Обычно белое, хотя не обязательно. Главное - чтобы виноград вырос на подножиях Везувия. Вулканические почвы плохо удерживают воду, поэтому вино получается довольно насыщенное.
В Испании, говорят, тоже есть вино с похожим названием, но это малага.