В америке гречка хорошо известна под названием kasha.
а также распространен buckwheat honey.

На Америка - не Европа, там достаточно дикий менталитет, вполне сравним с российским. Никого не удивишь разведением овощей на приусадебном участке. А на рынке грибы из леса продают.