А на многоэтажки они просто не залезают или их там травят чем централизовано, как крыс?

А конструкция такая называется sur vide sanitaire, то есть "на санитарной пустоте". Пенопласт же используется не только как теплоизолятор, но и как то, на что заливают бетон (и на чём он держится, пока не застынет).