Я это не от хитрости, а от излишней простоты (хуже ворвства :)).
А яичница в приличном месте и должна вроде как подаваться на сковородке. И у китайцев в ресторанах многие блюда подаются на чугунной такой раскалённой сковородочке, правда с декоративными элементами, как у них это принято (смысл - в том, чтобы помедленнее остывало, а от еропейской подогретой тарелочки китайцам смешно).